Święta już za rogiem, prezenty czekają pod choinką. Zróbmy sobie prezent i podarujmy bliskim zdrowe oraz pyszne święta. Poniżej przedstawiam alternatywne przepisy na słodkie przekąski, które nie tylko umilą nam świąteczny nastrój, ale i wprawią naszych gości w zachwyt, zaskoczenie, a także spowodują, że bez większych wyrzeczeń kosztować będą kolejne kawałki ciasta.
Makowiec migdałowo-jaglany
Składniki na spód makowca:
Masa makowa:
Do ozdoby:
Sposób przygotowania: Zagotować wodę i ugotować w niej kaszę do masy makowej. W drugim garnku mak z mlekiem. Kiedy kasza się ugotuje należy ją przełożyć do dużej miski i dodać: wanilię, miód,daktyle, mielone migdały. Całość blendować, stopniowo dodając ugotowany mak, bakalie,a następnie wszystko dokładnie wymieszać.
Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia i wymieszać. Umieścić pozostałe składniki,a później wyrobić ciasto. Kiedy już będzie miało odpowiednią konsystencję wyłożyć je na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia, a następnie nałożyć przestudzoną masę makową i piec około 50 minut w temp 170°C.
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, polać nią ciasto udekorować według uznania.
Brownie z czerwonej fasoli
Składniki:
Polewa wiśniowa:
Sposób przygotowania: W rondelku w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę. Daktyle zalać na kilka minut wodą. Fasolę opłukać na sitku. Wszystkie składniki oprócz żurawiny i jagód goji zmiksować blenderem na gładką masę. Dodać posiekaną żurawinę oraz jagody i wymieszać. Wyłożyć ciasto na blaszkę 30/30. Piekarnik należy nagrzać do 170°C i piec przez 25 minut. W garnku rozgrzać owoce z erytrolem do czasu aż zgęstnieją. Lekko przestudzoną masą polać upieczone ciasto.
Wiem co jem! – czyli krótka chcarakterystyka wybranych składników…
Mąka jaglana – uzyskuje się ją z prosa. Jest to jedno ze zbóż, które mogą spożywać osoby uczulone na gluten,w tym chore na celiakię. Mąka ma lekko orzechowy smak, a jej skład chemiczny zbliżony jest do pozostałych zbóż. Ciekawostką jest fakt, że zawiera mniej błonnika od innych odmian, ale jest on lepiej przyswajalny. Zawiera sporo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym kwas linolenowy, który nasz organizm musi dostarczać z pożywieniem. Obecna jest w niej także lecytyna wspomagająca pracę organizmu – ważny związek do budowy struktur komórkowych,pracy mózgu, czy zwiększania wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.Proso wyróżnia także obecność krzemionki, magnezu i żelaza, a także duża zawartość witaminy: B1, B2, B6, biotyny i PP.Ten wyrób zbożowy wykazuje właściwości moczopędne, alkalizujące i przeciwgrzybicze. Wspomaga pracę: żołądka, trzustki i nerek. Zatem może być pomocny w leczeniu: biegunek, niestrawnościach, jak również zalecany osobom z cukrzycą. [8]
Migdały – do spożycia nadają się tylko te pochodzące z odmian słodkich. W nasionach jest 55% tłuszczu, 16% węglowodanów, 21% białka i 5% soli mineralnych. Są one bogate w witaminę E oraz magnez. Garść migdałów zapewnia pokrycie zapotrzebowania na witaminę E w 37%, a magnezu w 20%.Wykorzystywane są w przemyśle spożywczym, a nawet kosmetycznym, Badania naukowe wykazują, że zawarta w migdałach amigdalina ma działanie zwiększające odporność organizmu ludzkiego na promieniowanie. Artykuł opublikowany w „Journal of the American Dietetic Association”przedstawia badanie, w którym udowodniono, że spożycie tej „przekąski”zmniejsza poziom cholesterolu i zwiększa stężenie witaminy E w surowicy. Inne badanie natomiast mówią, że migdały zmniejszają parametry i chronią nas przed negatywnym wpływem stresu oksydacyjnego. Surowiec ten posiada duże ilości białka i błonnika, a co za tym idzie spożywanie go pomiędzy posiłkami może zmniejszać apetyt. [4, 5]
Mleko migdałowe– odpowiednia nazwa to napój migdałowy, który zawiera duże ilości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Stanowi dobre źródło witaminy E,wapnia, magnezu i potasu. W takiej postaci zalecany jest w profilaktyce chorób serca, a także diabetykom. [3]
Ksylitol – substancja słodząca uzyskiwana np: z kory brzozy, której słodkość zbliżona jest do sacharozy, natomiast kaloryczność jest o 40% mniejsza. Metabolizm „cukru brzozowego” jest niezależny od insuliny. W związku z tym może być stosowany przez osoby chore na cukrzycę. Wykazuje właściwości przeciw próchnicze, a w zbyt dużych dawkach ma działania przeczyszczające. [1, 9]
Erytrytol – substancja słodząca, należąca do tej samej grupy związków co ksylitol i wykazująca podobne właściwości. Nie jest kaloryczna (0,2kcal/g), nie podnosi poziomu glukozy we krwi i nie przyczynia się do psucia zębów. Poza tym posiada właściwości przeciwutleniające a jego słodkość jest o 60-80% słabsza od sacharozy. Stanowi bardzo dobry zamiennik cukru i bezpieczny dodatek do żywności. [1]
Fasola czerwona – jest jedną z roślin strączkowych i charakteryzuje się dużą zawartością białka – dobra alternatywa w diecie dla wegetarian. Nasiona fasoli są bardzo dobrym źródłem błonnika, zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy z grupy B oraz minerały jak: miedź, żelazo, cynk,potas, fosfor i wapń. Plusem fasoli jest także niski indeks glikemiczny oraz występujące w niej związki, takie jak: genisteina, daidazeina, alfa glukozydazy i alfa amylazy, dzięki czemu jest mile widziana w diecie osób z cukrzycą typu II. Posiada właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne. [6]
Mąka gryczana– jest naturalnie bezglutenowa, więc idealna dla osób nietolerujących glutenu. Ponadto cechuje ją wysoka wartość odżywcza, duża zawartość: magnezu, cynku, wapnia, potasu, żelaza, witamin: B1, B2,B3 i E. Wyróżnia ją znaczna ilość aminokwasów: lizyny, metioniny, cysteiny, fenyloalaniny. Posiada również niski indeks glikemiczny. [2]
Jagody goji – uważane są za superfoods i stanowią źródło wielu bioaktywnych oraz odżywczych substancji min.: witaminy C, katechin, karotenoidów, flawonoli, kwasów fenolowych. Istnieją również badania potwierdzające ich prozdrowotne działanie między innymi:obniżające stężenie trójglicerydów, cholesterolu całkowitego, działanie hipoglikemiczne, czy zwiększające odporność. [7]
Życzę wszystkim Czytelnikom Smacznych, Zdrowych i Radosnych
Świąt Bożego Narodzenia!
mgr Magdalena Kwaśniak
Duży sukces tarnowskich koszykarzy. Po wielu latach tułania się w trzeciej lidze, wracają na szczebel…
Ze wszystkich dyscyplin sportu w Tarnowie w najwyższej klasie rozgrywkowej rywalizują tylko żużlowcy. Niewykluczone jednak,…
Słoneczna aura wręcz zachęca, by wyjść z domu i pójść na spacer albo wsiąść na…
W tym roku maj jest miesiącem należącym do Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej, która znalazła się…
Miło jest nam poinformować, że po wielu tygodniach wytężonego wysiłku i prac rzeszy oddajemy wreszcie…
23 kwietnia podczas Gali 32. Tarnowskiej Nagrody Filmowej odbyła się prezentacja filmu Najlepszy w reżyserii…